【摘要】目的：研究可吸型银耳莲子果冻的工艺条件。方法：以银耳、莲子为主要原料，添加复配胶、柠檬酸、白砂糖，然后罐装、杀菌。结果：可吸型银耳莲子果冻的配方为复配胶（黄原胶卡拉胶7∶3）0.8%，柠檬酸0.12%，白砂糖14%。结论：可吸型银耳莲子果冻营养丰富，质地、风味、口感均佳。
【关键词】
《压电与声光》 2015-11-12
《吉林农业》 2015-11-12
《考试与评价》 2015-11-12
《考试与评价》 2015-11-12
《文化产业》 2015-11-13
《文化产业》 2015-11-13
《纺织科技进展》 2015-11-13
《唐山学院学报》 2015-11-13
010-56259535
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